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Rezept des Monats

Gemüse-Nudeln mit Kräuter-Tomaten-Sahnesoße

Dieses Rezept entstammt dem KIMBA Kinder Koch Fächer

Zutaten für die Gemüse-Nudeln:

  • 2 Zucchini
  • 4 Karotten
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 500 g Bandnudeln
  • Salz, Öl

Zutaten für die Soße:

  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • ½ Fenchelknolle
  • 1 Suppengrün
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 ml Sahne
  • 15 Blätter Basilikum
  • 15 Blätter Petersilie
  • 15 Halme Schnittlauch
  • Etwas Thymian
  • Salz, Pfeffer, Öl
  • Nach Belieben etwas Käse

Zubereitung:

  • Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Auch die Karotten und Sellerie vom Suppengrün schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Harten Mittelteil der Fenchelknolle wegschneiden und den Rest wie zuvor würfeln. Kräuter fein hacken.
  • Fenchel, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in etwas Öl anbraten. Sahne und die passierten Tomaten hinzufügen, bei niedriger Hitze kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am Ende die Kräuter dazugeben.
  • Für die Gemüse-Nudeln Karotten schälen. Endstücke, auch von den Zucchini, entfernen. Von beiden mit dem Gemüseschäler der Länge nach Streifen abschälen. Resstücke zu kleinen Würfeln verarbeiten. Frühlingszwiebel in dünne Röllchen schneiden.
  • Bandnundeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Wenn sie bissfest sind vorsichtig durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Gemüsestreifen und Frühlingszwiebeln in etwas Öl anbraten bis sie leicht braun sind. Dann die Nudeln hinzufüguen und kurz mitbraten.
  • Gemüse-Nudeln mit Soße servieren und auf Wunsch mit etwas Käse bestreuen.

 

 Guten Appetit!

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